Kerbau pernah menjadi sumber utama daging bagi banyak penduduk asli Amerika sebelum hewan itu hampir menjadi naluri lebih dari dua abad yang lalu. Namun, karena banyak manfaatnya bagi kesehatan dan faktor lainnya, daging kerbau dengan cepat kembali ke piring dan langit-langit saat ini.
Livery Bussid – Peternakan swasta sekarang memelihara kerbau dalam upaya untuk memenuhi permintaan daging kerbau yang terus meningkat tetapi pasokannya masih sangat kecil dibandingkan dengan pasokan daging sapi, sehingga saat ini relatif mahal. Meskipun biayanya mahal, daging kerbau memiliki banyak keunggulan dibandingkan daging sapi yang menjadikannya daging alternatif yang ideal bagi kesehatan.
Untuk satu, daging kerbau memiliki 70% hingga 90% lebih sedikit lemak daripada daging sapi dan setengah kolesterol. Lebih lanjut, karena mereka lebih kuat dari hewan peliharaan, mereka tidak membutuhkan hormon pertumbuhan dan zat buatan untuk mengukurnya. Dalam penampilan, daging kerbau mirip dengan daging sapi kecuali memiliki warna kemerahan yang lebih gelap. Namun para penikmat mengatakan bahwa daging kerbau memiliki rasa lebih dari daging sapi dan sama lembutnya.
Kerbau juga serba guna seperti daging sapi dan memiliki potongan yang serupa. Ini dapat digunakan dalam resep daging sapi apa pun tetapi harus disiapkan dan dimasak secara berbeda karena memasak lebih cepat daripada daging sapi karena tidak adanya lemak di dalam otot. Lemak bertindak sebagai insulator yang cenderung memperlambat waktu memasak sehingga dengan kadar lemak yang lebih sedikit, daging akan lebih cepat matang.
Untuk menyiapkan steak kerbau, para ahli menyarankan untuk meletakkan minyak zaitun di setiap sisi sebelum dimasak agar dagingnya tetap lembab. Kuncinya adalah pergi “rendah dan lambat”. Seseorang harus membalik steak kerbau lebih sering dan memasak dengan panas yang lebih rendah daripada steak. Juga gunakan waktu memasak yang lebih lambat tetapi hindari memasak terlalu banyak kerbau karena ini bisa mengeringkan daging. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, para ahli juga menyarankan untuk menjaga tutupnya agar tetap lembab. Jika Anda memasak daging kerbau di pedaging sementara itu, disarankan untuk memindahkan rak oven sedikit lebih rendah dari yang Anda gunakan untuk memasak. daging sapi. Namun para koki menyarankan agar tidak menggunakan broiler untuk memasak daging kerbau. Jika Anda menggunakan kompor, kompor harus diubah menjadi sedang. Daging kerbau juga bisa digunakan sebagai pengganti daging sapi, tetapi perlu diingat bahwa kerbau tidak menyusut ukurannya saat dimasak.
Secara umum, steak kerbau 8 ons akan memakan waktu sekitar 10 menit untuk menyiapkan medium. Studi menunjukkan bahwa kerbau yang dimasak pada suhu sedang menghasilkan hasil yang paling lezat, tetapi jika Anda ingin steak kerbau Anda matang, Anda mungkin ingin mempertimbangkan memasak pada suhu yang sangat rendah (180 – 200F) dan setidaknya selama 10 jam. Saat memasak steak kerbau, pedoman dasar untuk diingat adalah menggunakan panas yang lebih rendah dan untuk mempertahankan kelembapan. Salah satu cara menyegel jus alami kerbau adalah membakar daging di kedua sisi. Karena, kerbau memasak lebih cepat, Anda harus berharap bahwa dibandingkan dengan daging sapi yang dimasak dengan tingkat kematangan yang sama, steak kerbau atau burger akan lebih cepat siap.
Dipasangkan dengan bawang, jamur atau bumbu favorit Anda; kerbau menawarkan pecinta daging berbagai cara alami dan sehat untuk menikmati makanan mereka.
